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グルテンフリーの有機米粉&パンケーキミックス専門店 北鎌倉製パン所




ご自宅で米粉を使ったスイーツやパンケーキを作る方はご存知だと思いますが、使用する米粉によって膨らみ方やもっちり感、しっとり感、風味が全然異なってしまいます。

かくいう私も米粉を使ったスイーツ作りが大好きで、色々試していたのですが、ある時、姉妹店「北鎌倉精米所」の有機米を米粉にする機会があり、その米粉でパンケーキを作ってみてビックリ!

「今まで自分が作っていた米粉のパンケーキは一体何だったのか?」と思ってしまうくらい、「ふわふわ」「もっちり」「しっとり」の感動的な美味しさでした。

というのも通常、米粉はご飯として食べるのに適していない「網下米」「クズ米」と言われるお米が使われているのが一般的なようで、「北鎌倉精米所」取り扱いの最高級有機米を使った米粉は桁違いの品質だったのです。

「この感動を是非皆様に知っていただきたい!」という使命感にかられ、様々な素材との配合を研究、自社で製粉を行う事で、理想のパンケーキミックスが完成しました♪




パンケーキミックスの原材料は、「北鎌倉精米所」自慢の北海道産自然栽培「有機JAS認定」有機米「おぼろづき」を自社で精米&製粉したての米粉に、優しい甘みの北海道産てん菜糖、味を整える淡路島の藻塩、そして素材の風味を損なわないアルミニウム不使用の膨張剤のみ。

香料・着色料・保存料・乳化剤・加工澱粉などを使わず、敢えて原材料を必要最低限に絞り込むことで、安心・安全である事はもちろん、最高の素材が持つ風味や食感を最大限に引き出し、子猫ちゃんの肉球のような「ふわふわ」「もっちり」「しっとり」を実現しました。

メープルシロップをかけてフルーツやクリームをトッピングすれば絶品スイーツに。
甘さ控えめなのでおやつだけでなくお食事としてもお召し上がり頂けます。





小麦粉不使用なので、卵や牛乳を使用せず、豆乳で仕上げれば、アレルギーの方にも安心。
冷めても「ふわふわ」「もっちり」「しっとり」が続くため、時間があるときに焼いておいてもOKです!

可愛い「KOMEKOちゃん」パッケージでお熨斗やメッセージにも対応、召し上がり方は材料をまぜて焼くだけ(パッケージ裏面に作り方が丁寧に書かれています)と簡単なので、ギフトにも最適♪

直径10cm前後、暑さ1cm強のパンケーキが8枚程度焼ける「Mサイズ」と、「1袋だと少ないけど2袋だと多すぎるのよねー」というパンケーキミックスあるあるを解消できる1.5倍量「Lサイズ」の2サイズご準備しております。

超お得な複数個セットや、お米とセットのギフト商品などもご準備しておりますので、是非お試しください!





グルテンフリーの健康効果

最近話題の「グルテンフリー」。
グルテンとは、おもに小麦に含まれるタンパク質の一種で、パンやケーキをふっくら・もっちりと仕上げるために欠かせない成分です。
じつは近年、食事からこのグルテンを抜く「グルテンフリー」の食事法が、体質改善やダイエットに効果があるとして注目されています。
グルテン過敏症の症状は人によって様々ですが、原因不明の偏頭痛、慢性疲労、集中力低下、肌荒れなど。
こうした不調に悩まされている方が、試しにグルテンを絶ったら改善した例が多かったことから、グルテンフリーが広がったようです。

そのグルテンですが、お米にはグルテンは含まれておりません。
当店のパンケーキミックスはグルテンフリーの米粉をベースに配合を工夫することでふっくら・もっちりを実現しております!

<関連する「北鎌倉精米所」ブログ>
「フレンチ×普段ごはん」vol.14 ごはんでグルテンフリー・ダイエット



北海道産自然栽培有機米「おぼろづき」

当店の米粉の原材料「おぼろづき」は低アミロース米の中では一般米に近く、もちもちしているのに、もち臭がなくて食べやすいのが特徴です。
北海道米で初めて全国の食味コンクールで金賞を受賞した品種で、もちもち食感と独特の香りでファンの多いお米です。

そんな「おぼろづき」を北海道の雄大な大地で、人間と自然との共存を目指し、羊飼いをしながら「自然栽培」で育てている大口義盛さん。
大口さんが実践される「自然栽培」は、出来るだけ機械には頼らず、出来るだけ自然のままに育てる栽培方法です。
農薬や化学肥料を使わないのは勿論の事、極力耕さず、有機肥料も使用せず、草取りもせず、
微生物や小動物のすごしやすい環境を整え、土の潜在能力を在るべき状態まで引き出す、まさに循環型の農法です。

自然に任せるがゆえ、収量は一般的な農法の何と!10分の1程度と極端に少ないのですが、お米が本来持つ旨味が引き出されます。
北海道の大地の結晶、もちもち食感と自然な香りの最高峰米粉をぜひご堪能ください。









パンケーキの作り方(Mサイズ)

【材料(直径10cm前後、厚み1cm前後のパンケーキ8枚分)】

本品1袋、卵1個、牛乳250ml、菜種油適量

【作り方】

1.ボウルに卵と牛乳を入れ、良く混ぜ合わせます。

2.パンケーキミックス(本品)を少しずつ加えて滑らかになるまでしっかりと混ぜます。

3.フライパンを強火で熱して薄く油をひき、一度フライパンを濡れ布巾におき生地の1/8量を入れます(テフロン加工のフライパンの場合は、油を引かずに焼くと綺麗に焼き上がります)。

4.フライパンを弱火にかけて3〜4分経って、生地がフライパンから楽に離れ、焼き色が付いていたら、ひっくり返します。(生地が厚いと気泡が出ません)。

5.底面も2〜3分焼き、焼き色が付いたら完成です!

6.2枚目以降を焼く場合は、一度フライパンを濡れ布巾においてから焼き始めてください。


<関連する「北鎌倉精米所」ブログ>

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